Calmar grillé

Nettoyer les calmars et bien les sécher (très important) avec du papier absorbant.

Sur une plaque chauffante ou une poêle à frire avec un filet d'huile d'olive, les saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté.

D'autre part, hacher 3 gousses d'ail et les faire confire dans l'huile pour les aromatiser, les réserver et les tempérer. Ajouter le citron pressé et le persil.

Utilisez cette vinaigrette pour les napper une fois qu'ils ont été servis, avec un peu de sel Maldon et de persil si vous le souhaitez.