Gâteau éponge avec confiture de fraises maison

Faire tremper 8 dattes dénoyautées dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.

Dans un bol, ajouter le yaourt, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 tasse de yaourt à l'huile d'olive, 3 tasses de yaourt aux flocons d'avoine et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Retirer les dattes de l'eau et les écraser avec 300 ml de boisson végétale à l'avoine. Verser dans le bol contenant la pâte à gâteau et bien mélanger. Graisser le moule à gâteau et y verser la pâte. Mettre au four préalablement chauffé à 170 degrés pendant 30-40 minutes.

Prendre 12 fraises, les laver, les hacher et les mettre dans une casserole à feu moyen avec 1/4 de verre d'eau. Écraser à la fourchette jusqu'à obtenir la texture d'une confiture et mettre au réfrigérateur.

Démouler la génoise et étaler la confiture de fraises sur le dessus. Placez des fraises en morceaux sur le dessus pour décorer .... et buaaaala !