Tiramisu sain

Vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait. La farine peut être non complète. Passons à la recette ! Séparer les blancs des jaunes des 5 œufs et monter les blancs en neige. Sortir le mascarpone du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante au moment de l'utiliser. Battre les jaunes d'œufs avec une cuillère de crème de dattes. Généreusement ou non, cela dépend du degré de sucrosité auquel vous êtes habitué. J'en ai mis une bonne cuillerée.

Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème de dattes et la farine dans le bol de blancs d'œufs, en faisant très attention à ce que les blancs d'œufs ne coulent pas. Remuez très soigneusement de haut en bas avec une langue jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. On peut humidifier un peu le moule avec de l'huile et une serviette pour faciliter le démoulage s'il n'est pas en silicone. Une fois la pâte obtenue, nous la plaçons dans une plaque allant au four. Le mien fait 31x23 cm. et il me restait un peu de pâte. Essayez de ne pas faire dépasser à la pâte plus de 2 cm d'épaisseur. Enfin, c'est une question de goût, mais je crois que je ne trouve que de la génoise après cela. Cuire pendant 15 minutes à 180 degrés avec le four préchauffé au préalable.

Lorsque notre génoise est démoulée, nous la découpons en deux carrés ou rectangles égaux. Cela dépend du moule. Nous les plaçons sur une assiette. Nous préparons une tasse de café et, à l'aide d'une cuillère, nous les baignons bien. Pour qu'ils soient bien imprégnés. N'ayez pas peur, vous ne vous en apercevrez que plus tard. Nous laissons refroidir.

Allons-y pour la crème au mascarpone ! Mélangez le mascarpone, le lait, une cuillère de crème de dattes (selon votre goût) et l'arôme de vanille à l'aide d'un fouet ou de ce qui vous convient le mieux. Remuez bien le tout. Le mélange doit être épais.

Après avoir vérifié que les génoises sont bien refroidies, nous les assemblons. Gâteau éponge + beaucoup de crème + gâteau éponge + beaucoup de crème. Sans presser les génoises. En les laissant bien lisses. Si vous pouvez les mettre dans un tupper, c'est mieux. Et les garder au réfrigérateur, idéalement pendant au moins 3-4 heures. Au moment de servir, mettre le cacao pur sur le dessus. Je l'ai gardé au frigo avec le cacao et c'est pour cela qu'il a l'air de s'agglomérer. Il est donc préférable de le mettre au moment de servir.

Voici la coupe.

J'espère qu'il vous plaira. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Bon appétit 😋

Ahhh j'ai oublié. Avec la crème de mascarpone qui restait j'ai mis du lait à bouillir, j'ai hydraté 4 feuilles de gélatine et je les ai mises avec le lait jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes et j'ai ajouté la crème aussi. Bien mélangé et ... panacotta au mascarpone, pour mon fils qui a pris du café dans le tiramisu et qui n'a pas eu de dessert. Eh bien, c'était résolu