Ragoût de seiche aux pois chiches

Hacher le poireau, le poivron vert et l'ail et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ajouter la seiche coupée en morceaux d'environ trois centimètres et la moitié de la melsa - ou plus, si vous aimez un goût de poisson prononcé - et faire frire pendant une minute.

Ajouter le bouillon et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen (la recette originale prévoit du vin de cuisine, mais je l'ai remplacé par du fumet de poisson).

Ajouter la tomate concassée et faire sauter pendant 8 minutes supplémentaires.

Couvrir la marmite : s'il s'agit d'une cocotte-minute, cuire sur la position 1 pendant environ 20 minutes ; s'il s'agit d'une cocotte normale, cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que la seiche soit tendre (j'ai choisi cette option parce que j'aime cuire mes ragoûts longtemps à feu très doux).

Découvrir, ajouter les pois chiches et cuire doucement pendant 5 minutes supplémentaires. Vérifier le sel et l'épaisseur : si la sauce est trop liquide, la laisser encore un peu sur le feu jusqu'à ce qu'elle s'épaississe ; si elle est trop épaisse, l'éclaircir avec un peu d'eau. Si on la laisse refroidir et qu'on la réchauffe, elle est encore meilleure.

Je l'ai servi avec un peu de coriandre hachée et cela lui donne une touche impressionnante !