Soupe aux légumes, au jambon et aux œufs

Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu assez vif, en remuant constamment. Ajouter les champignons coupés en tranches quelques minutes plus tard.

Au bout de 3 minutes (environ, il faut vérifier), baisser le feu à puissance moyenne et ajouter le jambon (j'utilise le jambon en cubes, un petit paquet). À ce stade, mettre le bouillon dans une casserole à feu vif pour le porter à ébullition.

Ajouter la tasse de nouilles (j'utilise les grandes), les cuillères de tomate et mélanger. Ajoutez les épices de votre choix (plus de sel car il contient du jambon). J'utilise habituellement du poivre, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre et un peu de poudre de Cayenne. Bien mélanger.

Une fois le bouillon en ébullition, ajouter le contenu de la casserole, baisser le feu à moyen-haut et remuer un peu (et de temps en temps pendant la cuisson). Les nouilles grasses prennent 11 minutes, donc lorsqu'il en reste 4, j'ajoute les deux œufs (un par personne) et je n'y touche plus jusqu'au moment de servir.