Omelette au potiron et aux épinards

Utilisez du potiron précuit. Cela facilite grandement la recette. Sinon, coupez et épluchez le potiron, coupez-le en bâtonnets et faites-le cuire au four pendant 40 minutes avec de l'huile d'olive et du sel à 180-200 degrés (selon le four).

Chauffer les épinards au micro-ondes pendant environ 4 minutes à puissance maximale. Si possible dans un récipient en silicone ou adapté au micro-ondes, avec un couvercle.

Dans un bol, battre les œufs et ajouter le potiron et les épinards. Bien mélanger. Veillez à ce que la préparation contienne la quantité de sel souhaitée (le sel doit se trouver dans l'œuf).

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez en profiter pour faire revenir un oignon finement haché. Ajoutez le mélange d'omelettes et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Il n'est pas recommandé de monter le feu trop haut, car l'omelette pourrait brûler à l'extérieur.

Il est important que tout soit cuit, sans brûler l'extérieur (pour faciliter le retournement). Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser une spatule afin que l'omelette ne colle pas et de faire des petits trous dans le fond pour que la chaleur puisse entrer. Pour la retourner, il suffit de placer une assiette et de tourner la poêle. Remettez l'omelette en place et assurez-vous qu'elle a une forme ronde à l'aide de la spatule.

Laissez-le cuire un peu plus longtemps (selon que vous le voulez bien cuit ou pas assez) et retirez-le délicatement de la poêle. Servir avec un morceau de pain et de la sauce tomate !