Cupcakes aux carottes et au fromage blanc 🥕

Faire tremper les dattes pendant au moins 15 minutes. Réserver l'eau pour le glaçage.

Mixer la carotte avec les dattes, le yaourt, les œufs, l'huile d'olive, l'essence de vanille et la pincée de sel.

D'autre part, nous combinons les ingrédients secs et les mélangeons aux ingrédients humides déjà écrasés, en remuant jusqu'à l'obtention de la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner. Je les ai mis au four à une température de 7 sur 10 (environ 180°). Surveillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits. J'ai mis 15 minutes, mais cela dépend du four.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage en battant le fromage frais, la crème, le lait en poudre et l'eau des dattes. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la pâte de dattes selon votre goût, je ne l'ai pas fait et cela a créé un joli contraste avec le cupcake. Lorsque le glaçage est bien fouetté, mettez-le au réfrigérateur.

Sortir les muffins lorsqu'ils sont prêts et les laisser refroidir à température ambiante pour les baigner dans le glaçage et les mettre au réfrigérateur pour leur donner du corps. J'ai saupoudré le dessus de cacao pur, mais vous pouvez ajouter plus de cannelle, une demi-noix.... A déguster.