Pain de seigle complet - Toast spécial

Tout d'abord, mélanger la farine (j'ai utilisé de la farine de seigle complète bio moulue à la meule de pierre, mais vous pouvez remplacer toute autre farine) avec le sel 🧂, afin que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel (car cela pourrait " tuer " la levure🔪).

Réchauffer l'eau 💧 au micro-ondes (dans mon cas, 30 secondes à 800w) et diluer la levure.

J'ai utilisé un batteur, je l'ai mis en marche et j'ai ajouté progressivement l'eau avec la levure dissoute à la farine.

Pétrir à vitesse moyenne (progressivement 📈) pendant environ 12 minutes ⏱, jusqu'à ce que la pâte prenne de la texture et se décolle des parois. À ce stade, ajouter les graines de courge 🎃, les graines de tournesol 🌻, les graines de chia (préalablement hydratées), etc. ou simplement ignorer cette étape 🙄.

Une fois la pâte prête. Recouvrir le moule de papier sulfurisé, afin qu'il ne colle pas et qu'il soit plus facile à démouler (⚠️ TRUC : j'humidifie l'intérieur du moule avec de l'eau au préalable, afin que le papier adhère mieux et colle au moule).

Ajouter la pâte au moule et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (⚠️TRUCO : je la laisse lever dans le four éteint avec une cruche ou un bol contenant de l'eau très chaude au fond, créant ainsi un environnement chaud et humide pour que la levure agisse. On l'enlèvera ensuite au moment de la cuisson).

Une fois qu'il a levé, préchauffer le four à 190°C (chauffer de haut en bas), et cuire le pain pendant 35 minutes. Et voilà ! 🍞