Sauté de patates douces et de poulet à la sauce aux épinards

Épluchez d'abord une grosse patate douce et mettez-la au micro-ondes pendant 8 minutes. Pendant ce temps, couper le poireau et la ciboule en julienne, râper la carotte et la faire revenir avec un peu d'huile. Réserver.

Lorsque la patate douce a fini de cuire au micro-ondes, la couper en dés, l'assaisonner d'un peu de paprika doux et de sel à volonté et la réserver.

Couper la poitrine en cubes, assaisonner de sel et de poivre et la faire griller avec un peu d'huile.

Pendant que le poulet cuit, préparez un récipient pour mixer les épinards avec les tomates frites, le lait et le curry selon votre goût. Réserver.

Enfin, dans un wok ou une poêle adaptée, faire revenir un peu la patate douce et ajouter le poulet, le poireau avec la ciboulette et les carottes et enfin le mélange d'épinards fouettés. Mélanger le tout, laisser sur le feu un moment pour que les saveurs s'intègrent et le tour est joué !