Poivrons farcis à la brandade de morue

Comme j'ai réalisé une version plus légère, au lieu de confire le poisson, je l'ai fait bouillir dans de l'eau avec des feuilles de laurier pendant environ 5 minutes. Émiettez-le, retirez les arêtes et mettez-le dans un bol. Certaines personnes utilisent également des pommes de terre bouillies pour ajouter plus de "chicha" à la brandade et la rendre moins chère.

Pendant que vous faites bouillir le poisson, faites frire de l'ail dans environ 7 cuillères à soupe d'huile d'olive sans qu'il ne brunisse. Jeter l'ail.

Dans le bol à poisson, ajouter une cuillerée d'huile aromatisée à l'ail, écraser à l'aide d'un pilon et d'un mortier jusqu'à ce qu'elle soit intégrée et ajouter une cuillerée de lait (le mien était du lait d'avoine). Alterner les cuillères d'huile et les cuillères de lait jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Pour moi, 6 à 7 cuillères à soupe de chaque suffisent. Si vous voulez que la pâte soit encore plus légère, ajoutez deux fois plus de lait que d'huile.

Farcir les poivrons piquillos (en réserver 1) et préparer la fausse béchamel avec un œuf dur, le poivron réservé, le reste de brandade et un peu de lait. Passer au mixeur et verser sur le dessus.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.