Gnocchis de patate douce et sauce Arrabiata

Nettoyer les patates douces, faire une incision sur leur longueur et les placer sur une plaque de cuisson, cuire pendant 1 heure à 200º. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir légèrement.

Pour préparer la sauce Arrabiata, mettre les gousses d'ail hachées, le paprika doux et le poivre de Cayenne dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont légèrement dorées (attention, elles brûlent rapidement), ajouter les tomates coupées en quatre ou 400 grammes de tomates concassées. Saler, poivrer et ajouter un peu de sucre de coco. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Une fois prêt, retirer le poivre de Cayenne et mixer le tout à l'aide d'un blender jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Pour les gnocchis, enlever la peau des patates douces et mettre toute la chair dans un bol. Écraser à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade et la levure nutritionnelle. Bien mélanger et ajouter la farine. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien intégré, transférer la pâte sur une surface plane en la saupoudrant d'un peu plus de farine et bien la pétrir. Une fois la pâte prête, la couper en plusieurs portions. Avec chaque portion, faire de petites formes comme s'il s'agissait de "churros". Ajoutez de la farine si nécessaire. Une fois les "churros" obtenus, coupez de petits morceaux d'environ 2-3 cm chacun et, à l'aide d'une fourchette, donnez-leur la forme de trois bandes.

Au moment de les préparer pour la consommation, mettez de l'eau dans une casserole et lorsqu'elle bout, ajoutez les gnocchis petit à petit (sans en mettre trop à la fois). Dès que les gnocchis commencent à flotter, il est temps de les retirer à l'aide d'une écumoire. Pour servir, verser un peu de sauce Arrabiata dans l'assiette, recouvrir des gnocchis et garnir de basilic frais et de parmesan.