Muffins aux fraises

Écraser les fraises dans un robot de cuisine.

Mélanger la purée de fraises avec l'huile d'olive, l'érythritol et la purée de pommes (œuf ou substitut d'œuf végétalien).

Ajouter la farine et la levure. Mélanger très bien. À ce stade, j'ai également ajouté quelques morceaux de fraises que j'avais mis de côté.

Pendant ce temps, préparez la confiture de fraises qui servira de garniture surprise pour nos cupcakes. Mettez 100 g de fraises coupées en morceaux dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir d'un film alimentaire et placer au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Sortir, écraser à la fourchette, ajouter quelques gouttes de jus de citron et éventuellement un peu d'érythritol.

Assembler les muffins. Dans des moules en silicone, mettre une base de pâte à muffins, puis une partie de la confiture et enfin recouvrir la confiture d'un peu plus de mélange.

Une fois cela fait, mettez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, ce qui leur permettra de lever davantage lors de la cuisson.

Une fois le temps écoulé, retirez les muffins du réfrigérateur et mettez-les dans le AirFryer pendant 10 minutes à 180 ºC.

Une fois cuits, laissez refroidir et... prêts à être dégustés ! 🤪