Œufs brouillés et toasts au saumon

Préparation des asperges. Enlever la partie dure, les laver et les mettre dans un plat creux avec de l'eau. Mettez-les au micro-ondes et vérifiez toutes les minutes et demie jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ensuite, faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et du sel et, lorsqu'elles sont presque prêtes, ajoutez un filet de jus de citron. Une fois qu'elles sont prêtes, mettez-les de côté.

Préparation Shitakes. Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Une fois prêts, les mettre de côté.

Préparation des œufs. Battre les œufs (dans mon cas, 1 œuf et 2 blancs d'œufs, mais cela peut varier selon le goût et le nombre de convives) et les placer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Lorsque le fond commence à prendre, retirer du feu, ajouter les asperges et les champignons sautés, tourner et casser avec la pelle de façon à ce que les œufs cassés soient liés aux champignons et aux asperges.

Préparation des toasts au saumon. Faire griller de fines tranches de pain dans le grille-pain lui-même. Étaler ensuite un peu de ricotta et placer une tranche de saumon fumé sur le dessus.

Servir dans une assiette et déguster.