Gâteau au fromage de chèvre

Mettre la crème à feu moyen dans une casserole et y verser la moitié d'une bûche de chèvre en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle fonde. Filtrer le mélange dans un verre pour enlever la peau du fromage (j'ai mangé la peau en le faisant ! =P).

Verser le fromage mascarpone dans un bol et le battre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajouter le lait de chèvre et le mélange de crème et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Dans un autre bocal, fouetter les dattes avec de l'eau pour obtenir une pâte de dattes et la verser dans le mélange. Fouetter à nouveau.

Ajouter les œufs et battre chaque unité jusqu'à ce que tous les œufs soient incorporés.

Mettre du papier sulfurisé dans le moule (plusieurs fois pour qu'il prenne une forme) et y verser le mélange.

Tapotez la base du moule contre la table pour éliminer les bulles internes.

Placer dans un four préchauffé à 210º de haut en bas pendant 30 à 45 minutes.

Une fois le temps écoulé, laisser reposer à l'extérieur pendant 2 heures.

En soi, il est déjà sucré et bon, mais j'ai ajouté de la couleur avec de la framboise fouettée et deux dattes.