Tarte aux aubergines

Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-la dans de l'eau salée pour enlever l'amertume pendant que vous préparez le sofrito et la viande.

Mettre de l'huile dans la poêle à frire et, lorsqu'elle est chaude, y déposer la viande préalablement assaisonnée de sel, de thym et de romarin.

Lorsque la viande est bien frite, ajouter les 4 gousses d'ail écrasées, les deux oignons finement hachés et le poivron rouge.

Lorsque le sofrito est prêt, ajouter l'aubergine et bien mélanger.

Mettre le tout sur un plateau mélangé avec des tomates frites. 30 minutes au four, 180°, avec un ventilateur sur le dessus et le dessous.

Au bout de 30 minutes, ajoutez du fromage râpé et laissez le tout au four pendant 5 minutes supplémentaires. Le résultat est délicieux, en tout cas pour mes enfants qui ont laissé le plat propre, ce qui est toujours bon signe. ☺️