Lasagnes végétaliennes aux courgettes et à la bolognaise

Laisser une poignée de soja texturé s'hydrater avec de l'eau chaude (environ 10-15 min) et, en attendant, hacher l'oignon, la carotte et les champignons.

Ajouter les légumes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et remuer. Lorsque tous les légumes sont pochés, ajoutez le soja texturé (une fois que les minutes se sont écoulées et qu'il s'est hydraté) et ajoutez la tomate écrasée. Laisser cuire la tomate pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait la texture souhaitée. Ajouter du sel et de l'origan (facultatif).

En attendant la cuisson de la bolognaise, couper une courgette en lamelles plus ou moins épaisses (pour qu'elles ne se cassent pas), ajouter un peu de sel et les faire griller plusieurs fois pour qu'elles ne soient pas crues dans les lasagnes.

Pour assembler les lasagnes, j'ai commencé par une couche de courgettes, puis une couche de bolognaise (j'ai mis des tranches de fromage dans une couche, mais c'est facultatif si vous voulez que ce soit végétalien).

Terminer les lasagnes par une couche de courgettes et le tour est joué (j'ai également ajouté du grana padano sur le dessus).