Taco aux fruits de mer ou pizza express.

Tout d'abord, nous préparons une mini tortilla de maïs à feu très doux des deux côtés dans une poêle à frire, de manière à ce qu'elle devienne croustillante, mais pas brûlée.

Pour la sauce, nous utilisons 76 g d'avocat, 15 ml d'huile d'olive, 15 g d'amandes grillées salées et 8 g de pâte de basilic (n'ajoutez pas plus de sel si vous utilisez les amandes salées et la pâte de basilic, car elles sont salées).

Prendre 30 g de cette sauce et l'étaler sur la base de l'omelette. Couper une tranche de fromage edam léger ou un fromage qui fond bien, placer de fines tranches de poire, ajouter d'autres tranches de fromage par-dessus, le reste des tranches de poire et le reste du fromage, comme s'il s'agissait de couches. Le tout à feu très doux.

Couvrir la poêle avec un couvercle en verre ou une assiette et augmenter légèrement le feu, sans brûler l'omelette, afin que le fromage fonde.

Lorsque le fromage est fondu, nous le servons sur l'assiette, nous coupons deux tranches de morue fumée et nous prenons une bouchée sans couverts ni rien d'autre.