Poulet à l'orange

Couper l'oignon en fine julienne et le mettre dans une cocotte à pocher avec l'huile d'olive et le sel pour qu'il transpire.

Presser les oranges et réserver le jus.

Lorsque l'oignon est bien poché, ajouter les cuisses de poulet, les faire sauter avec l'oignon et ajouter les noix de cajou.

Lorsqu'il commence à brunir, ajoutez le jus des oranges. Ne couvrez pas complètement le poulet et laissez-le cuire pendant 30 minutes. Ajoutez le bâton de cannelle après 10 minutes de cuisson.

Si, au bout de 30 minutes, on constate que la sauce n'a pas réduit et épaissi, il faut attendre qu'elle le fasse. C'est la clé du plat.

En revanche, nous faisons cuire le couscous, je le fais cuire avec du cumin, du curcuma et une pincée de sel.

Attachez le couscous au fond de l'assiette et le poulet avec l'oignon et les noix de cajou. Dégustez !