Lasagnes de courgettes à la bolognaise végétarienne

Pour la bolognaise : hydrater le soja pendant 20 minutes dans un bol d'eau. Pendant ce temps, faire revenir deux oignons et une ou deux gousses d'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois l'oignon et l'ail dorés, ajouter la tomate concassée et le soja texturé égoutté. Assaisonner de sel et de poivre (j'ajoute de l'origan et du basilic) et enfin, laisser cuire la tomate.

Couper la courgette en tranches, placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas entre elles et chauffer pendant cinq/six minutes à 160º.

Enfin, former les étages, en plaçant d'abord une couche de tranches de courgettes, puis en étalant la sauce bolognaise sur le dessus, et ainsi de suite. Ajouter le fromage sur le dessus avec un peu d'origan, faire gratiner et .... c'est prêt !