fideuá

Primero ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente sofreímos las gambas . Una vez sofritas añadimos los trocitos de emperador , atún y sepia. Sofreímos y añadimos sal . Cuando ya esté sofrito poner una cucharada de tomate frito y removemos.

Por otro lado , en una olla con agua hirviendo , ponemos sal , un poco de aceite , preparado para hacer caldo de la pescadería y lo dejamos hirviendo unos 40 minutos para que se haga el caldo.

Una vez hecho el caldo y sofrito el pescado, añadimos los fideos a la sartén y removemos bien con el sofrito . En unos tres minutos ( habiendo colado el caldo ) lo añadimos hasta cubrir los fideos y le echamos un poco de cúrcuma y removemos.

Tapar la sartén con la tapa y dejar hervir unos 13 minutos , ir revisando . Cuando veamos que ya está el fideo hecho , ponemos el fuego alto dos minutos para que se haga el torraito.