Soupe de tomates et basilic frais

Couper les tomates en quatre portions, enlever la partie centrale si désiré.

Une fois les fibres enlevées, couper les quatre portions de chaque tomate en deux jusqu'à obtenir huit tomates, les mettre de côté.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines tranches, réserver.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les tomates coupées en morceaux, les gousses d'ail émincées et remuer.

Ajoutez ensuite une pincée de sel et de poivre noir, mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu moyen-doux pendant cinq à dix minutes, avec le couvercle pour profiter de la vapeur de la cuisson.

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, remuez et couvrez à nouveau. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, comptez environ cinq minutes et ils sont prêts.

Pendant la cuisson des tomates, laver et sécher les feuilles de basilic frais, les hacher en chiffonnade et les réserver.

Laisser la casserole refroidir légèrement et passer le contenu au mixeur jusqu'à obtention de la texture souhaitée, avec ou sans grumeaux, selon votre goût.

Enfin, ajouter le basilic frais et écraser encore quelques secondes, de manière à obtenir de petits morceaux de feuilles vertes.

Servir chaud et, juste avant de dresser le plat, garnir les soupes d'un trait de crème de soja et de feuilles de basilic frais.