Croquettes de morue 🙈

Mettre le lait dans une casserole avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue à volonté. Laissez bien infuser et, lorsque le lait arrive à ébullition, retirez-le du feu.

Faire fondre le beurre dans une poêle et, pendant ce temps, couper l'oignon (gros) en petits carrés. Lorsque le beurre est fondu et chaud, ajouter l'oignon et un peu de sel et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Pendant la cuisson de l'oignon, émiettez les filets de cabillaud (si vous les avez achetés déjà émiettés, c'est parfait). Lorsque l'oignon est prêt, ajouter la morue et faire cuire pendant environ 15 minutes. Attention à ne pas trop saler !

Lorsque la morue est prête, ajouter la farine petit à petit et bien mélanger. Faire cuire pendant environ 2 minutes, car la morue doit être 👇🏼.

Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le lait petit à petit, en mélangeant très bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque tout est ajouté et intégré, remuer continuellement avec un fouet pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole). 💪🏼 Et c'est tout ! (Goûtez la pâte maintenant pour rectifier si vous avez besoin d'autre chose).

Verser la pâte sur un plateau en verre et la recouvrir de film alimentaire (pour qu'il adhère à la pâte). Mettre au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Faites la forme et la quantité de croquettes qui vous plaisent le plus ! Enrobez-les de farine, d'œuf et de chapelure, de panko, de céréales (ce que vous voulez). Enfin, elles sont cuites soit dans une friteuse ou une poêle avec de l'huile, soit au four. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.