CRÈME PROTÉINÉE À LA VANILLE

Faire chauffer tout le lait dans une casserole avec une gousse de vanille.

Mélangez l'œuf avec deux mesures de protéines.

Lorsque le lait est à ébullition, verser la moitié du lait chauffé avec l'œuf et les protéines et continuer à chauffer le reste du lait, mais à basse température.

Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène et ajouter le mélange au lait réservé.

Mélanger en permanence pour éviter que le produit ne colle, jusqu'à ce que la texture devienne plus épaisse.

Retirer du feu et verser le mélange dans les récipients. Ajouter les garnitures (biscuit complet, cannelle...) et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.