Filets de rascasse aux moules

Laver le poisson et l'égoutter, retirer les longes, si ce n'est pas possible, demander au poissonnier de les retirer.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.

Mettre dans un bol avec un peu d'huile et de sel et placer au micro-ondes pendant 5 minutes avec l'ail haché.

Mettre une casserole sur le feu,

Ajouter un peu d'huile et hacher finement l'oignon, avant qu'elle ne devienne chaude, ajouter la farine et remuer.

Verser le vin et remuer, laisser réduire un peu.

Placer les pommes de terre coupées sur le dessus, puis la rascasse.

Nettoyer les moules et les placer sur le dessus, attendre qu'elles s'ouvrent, saupoudrer de persil.