Spaghetti de courgettes au pesto d'épinards

Râper les courgettes à l'aide d'un spiraliseur ou les acheter toutes prêtes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour préparer le pesto, broyer les épinards, l'huile, deux gousses d'ail, le citron pressé, le parmesan et un peu de poudre d'oignon.

Pendant que le pesto est moulu, faire frire un peu les spaghettis pour qu'ils perdent leur eau et les égoutter.

Pour compléter le plat, faire griller un œuf avec une pincée de sel.

Servir avec les pâtes, le pesto, l'œuf et un peu plus de fromage sur le dessus.

Attention aux courgettes, elles sont très trompeuses lorsqu'elles sont crues, mais lorsque vous les chauffez et qu'elles perdent du liquide, elles perdent également beaucoup de volume.