Mini-muffins aux myrtilles avec crumble

Préchauffer le four à 200 degrés. La première étape consiste à mélanger le sucre avec le zeste de citron. Massez le mélange avec vos doigts. Cela permettra au sucre de s'imprégner des arômes du citron. Cette étape est facultative. Si vous n'avez pas de citron, ce n'est pas grave 😉.

Dans le mélange de sucre et de citron, ajouter l'huile d'olive et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite l'œuf et mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite le lait et le yaourt et mélangez à nouveau.

C'est maintenant au tour des ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez la farine d'avoine avec la levure chimique - n'oubliez pas d'ajouter la pincée de sel ! J'ai utilisé de la farine d'avoine, mais vous pouvez la remplacer par de la farine de riz si vous préférez.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à homogénéisation complète. Fariner légèrement les myrtilles avant de les ajouter au mélange. Cela permet d'éviter qu'elles ne tombent au fond. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes.

Pendant que le mélange repose, il est temps de préparer le crumble. Cette étape est totalement facultative, mais à mon avis, elle donne une touche vraiment agréable et vaut la peine d'être préparée. Comment le préparez-vous ? 15 grammes de sucre, 20 grammes de beurre froid non salé et 15 grammes de farine d'avoine. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet et c'est prêt 😉.

Remplissez vos moules à muffins préférés et garnissez-les de crumble. J'ai fait 12 petits muffins. Si vous préférez, vous pouvez remplir de grandes capsules et faire des super muffins. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Il ne vous reste plus qu'à les laisser refroidir (ou pas... 😏) et à les déguster avec vos amis, votre famille ou qui vous voulez.

Faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez essayé la recette et si vous souhaitez que je vous apporte de nouvelles idées et saveurs pour vos cupcakes. Gros câlins 🫂 Andrew 💜🫐🫐