Moussaka végétarienne

Préparez d'abord la farce. hydratez le soja dans de l'eau et coupez tous les légumes en petits morceaux. faites-les frire pendant quelques minutes et ajoutez la tomate concassée, les noix, l'origan et le sel.

Ajouter le soja texturé et faire sauter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau contenue dans les légumes ait légèrement diminué.

Dans une autre poêle à paella, faire dorer les tranches d'aubergine pendant quelques minutes de chaque côté.

Étaler un peu de tomate écrasée sur le fond d'un plat à four et former des couches avec les tranches d'aubergine et le sofrito. j'ai obtenu environ 3 couches.

Recouvrir de parmesan râpé et d'une pincée d'origan et cuire au four pendant 30 minutes à 190°C avec de l'air ou jusqu'à ce que le fromage soit grillé, c'est fait !