Riz frit à l'orientale

Cuisson du riz

Pendant la cuisson du riz, éplucher la carotte et l'oignon et les hacher finement avec le poireau.

Dans une poêle à fond épais ou un wok, faire chauffer à feu vif deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter les légumes hachés et les faire revenir pendant quelques minutes à feu vif. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car nous ajouterons la sauce soja plus tard et ce n'est pas grave s'ils roussissent un peu car comme il n'y a pas d'ail, il n'y a pas de problème d'amertume. Cependant, si nous voyons qu'ils commencent à brûler et que le riz manque encore un peu, nous baissons le feu.

Lorsque le riz est prêt, ajouter la sauce soja à la poêle à feu vif, ajouter le riz cuit et faire sauter pendant quelques minutes, en secouant la poêle ou le wok pour faire frire le riz.