Poitrine à la sauce au poivre

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les poitrines, préalablement salées et poivrées et coupées en petits cubes. Saisir les poitrines pendant quelques minutes.

Pendant qu'il est scellé, préparez le poivre. Prenez une des deux cuillères à café dont nous aurons besoin pour préparer cette recette et mettez-la dans un mortier et un pilon. Broyez-le bien jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Mettez l'autre cuillère à café de côté.

Lorsque le poulet est saisi mais encore cru à l'intérieur, afin qu'il ne soit pas sec, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même poêle, ajouter un autre filet d'huile (si elle est sèche) et ajouter le poivre moulu et l'autre cuillère à café de grains de poivre. Laisser griller pendant 1 minute à feu moyen.

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le fond de volaille et la crème et bien mélanger. Laisser réduire la sauce pendant 10 minutes à feu doux.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le poulet et faites-le cuire avec la sauce pendant 5 minutes supplémentaires. Toujours à feu très doux, afin que la sauce ne brûle pas.