Quiche à base de tortilla de maïs

Faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle. Pendant ce temps, faire cuire les blettes et le potiron.

Ajouter les blettes et le potiron égouttés au sauté précédent. Assaisonner selon les goûts (sel, poivre, ail en poudre, cumin, curry...).

Ajouter les dés de jambon et laisser les saveurs se mélanger.

Dans un bol, battre les œufs avec les blancs d'œufs et le fromage (j'ajoute un peu de muscade et de piment à ce mélange).

Ajouter la garniture aux œufs battus et au fromage.

Placer les tortillas dans un moule à pâtisserie amovible de manière à ce qu'elles couvrent tout le moule et verser le mélange sur le dessus. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Si vous aimez le fromage, vous pouvez en ajouter un peu pour le gratin, c'est beau et c'est prêt à être mangé !