colin à la sauce verte

J'ai utilisé une queue de colin, 3/4 d'oignon, 1 petit verre de vin blanc et 1/2 verre d'eau, une pincée de sel et de persil, de l'ail en poudre et une cuillère de farine.

Hacher l'oignon et le faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Une fois qu'il est transparent, ajouter une cuillerée de farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ajouter un peu de poudre d'ail et de persil haché au petit verre de vin blanc et bien mélanger. Ajoutez le mélange dans la poêle, avec l'oignon et la farine, et augmentez le feu pour que l'alcool s'évapore. Remuer rapidement pour faciliter le processus.

Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter un demi-verre d'eau. Vous pouvez ajuster si vous voyez que le mélange est trop épais. J'ai ajouté un demi-verre d'eau.

Ajouter une poignée de petits pois (congelés ou frais) et laisser reposer le mélange pendant quelques minutes.

Ajouter les morceaux de poisson à l'envers (côté peau vers le haut) et faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Enfin, retournez-les et laissez-les cuire encore 3-4 minutes.