Quiche aux courgettes

Pour la farce, le légume principal est la courgette bouillie et égouttée, d'environ 2 kg.

Faire ensuite revenir l'oignon, le poivron rouge, la carotte et les légumes que vous souhaitez ajouter et, lorsque tout est bien cuit, ajouter la courgette égouttée. Assaisonner à votre goût et égoutter.

Pour la base, mélanger 200 g de farine complète avec 50 ml d'huile d'olive et 100 ml d'eau tiède. Pétrir et étaler sur le fond et les côtés du moule. Piquer avec une fourchette sur toute la surface et cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.

Couvrir la base avec la garniture égouttée et recouvrir avec les blancs d'œufs préalablement battus avec le lait évaporé, l'ajout de noix de muscade est une bonne option. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs d'œufs et le lait soient cuits.