Merlu à la sauce verte

Tout d'abord, nous préparons la sauce verte pour la laisser reposer avant de l'ajouter à la cocotte. Pour ce faire, mettez une poignée de persil, 2 gousses d'ail, 1/4 d'oignon, du poivre et du citron au goût et un généreux filet d'huile d'olive dans un mixeur. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Enrober les morceaux de colin sans trop de farine et les réserver. Ajouter ensuite l'huile et la farine dans une cocotte, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Au fur et à mesure que vous remuez, ajoutez le vin blanc (un filet) et le fumet de poisson.

Lorsqu'elle a atteint une certaine consistance, la mélanger à la sauce verte, ajouter les morceaux de colin et laisser reposer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Il n'a pas ajouté de sel car le bouillon de poisson est salé.