Quiche aux aubergines et aux 4 fromages.

INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 24 CM Tout d'abord, j'ai des restes de légumes pochés. Mais j'en fais presque toujours plus et le lendemain, je les utilise pour d'autres recettes ou je les congèle. Mais comme toujours, il vaut mieux en avoir trop que pas assez. POUR LA PÂTE À QUICHE. PÂTE A PAIN -250gr de farine d'épeautre - 50 gr de farine d'avoine (j'ai utilisé de la farine complète) -120 g d'eau du robinet - 30 gr d'huile POUR LA GARNITURE - 2 poireaux, partie blanche uniquement - 2 oignons doux -250 g de champignons nettoyés. -1 aubergine. - 180 gr de lait évaporé, si vous voyez que vous en manquez, ajoutez-en en fonction de la garniture que vous utilisez. - 2 œufs - 100 g de fromage Roquefort ou Gorgonzola. Celui que vous préférez ou les deux, 50 g et 50 g. - sel -poivre - noix de muscade et curcuma. Ou d'autres épices de votre choix.

JE VOUS RECOMMANDE DE LIRE LA RECETTE AVANT DE LA RÉALISER. Tout d'abord, nous préparons la pâte. On met les farines ensemble dans un bol, on les remue et on ajoute l'eau en l'intégrant à la main. Ensuite, on ajoute l'huile et on pétrit très, très bien. Cette pâte doit être couverte dans le réfrigérateur et avec un peu d'espace au cas où elle pousserait pendant environ 15 minutes. La pâte ne doit pas être collante. Après au moins 20 minutes, étalez-la sur une surface plane à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le moule et placez-la sur les côtés du moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Placez du papier sulfurisé sur le dessus et mettez un poids sur le dessus pour empêcher la pâte de monter.

Et prêt à cuire pendant environ 20 minutes à 180 degrés.

Voici le résultat de la pâte cuite.

Passons à la farce. Couper les champignons, les poireaux et l'oignon en julienne. Et pocher. Je coupe l'aubergine en tranches et je la fais frire séparément en la retournant, c'est plus joli dans la quiche, mais vous pouvez aussi la couper en morceaux et la faire frire avec le reste des légumes.

Une fois les légumes pochés, dans un grand bol propre, battre deux œufs, ajouter le lait évaporé et bien battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter les épices de votre choix. J'ai utilisé de la noix de muscade et du curcuma. Ajoutez les légumes (je ne les ai pas tous ajoutés) et mettez-en quelques-uns de côté. ..... ATTENTION ! si vous avez fait les aubergines en tranches, ne les mettez pas encore dedans. Le mélange doit être encore assez liquide.

Verser le mélange dans le moule avec la pâte. Ajouter des petits morceaux de Roquefort ou de Gorgonzola, ou les deux, et les répartir dans la farce. Faire de même avec les aubergines, en les ajoutant et en les répartissant de manière à ce qu'elles soient légèrement recouvertes de la farce. Deux choses sont importantes : Lorsque vous étalez la pâte, poussez-la vers les côtés. Vous ne voulez pas manquer d'espace. -Et une autre chose importante est que le mélange de garniture doit être un peu liquide avant de le verser dans le moule, parce que nous devons encore ajouter le fromage et l'aubergine. Il faut donc faire attention.

Maintenant, c'est prêt. Ajouter des tranches de fromage de chèvre sur le dessus et un mélange de fromages à gratiner et cuire au four. 20-30 min 180 degrés. Vérifier la prise avec un cure-dent et la propreté de la pâte. Je n'avais pas de fromage de chèvre, je n'ai donc pas pu en mettre😞.

Je vous montre la coupe telle qu'elle est.

J'espère que vous l'aimerez ☺️ et si vous le faites, je vous serais très reconnaissante de laisser un commentaire. Enjoy ! 😋