Quiche express à base de tortilla aux épinards et au bacon (garniture adaptable)

Tout d'abord, nous recouvrons la base de tortillas complètes sans qu'elles ne dépassent, comme vous pouvez le voir sur la photo, en coupant des morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine.

J'aime bien mettre la base au four pendant quelques minutes pour qu'elle grille un peu avant de mettre la garniture, dans un four préchauffé à 180°C.

Pour préparer la farce, faire revenir le bacon haché et, lorsqu'il est prêt, ajouter une poignée d'épinards ; ajouter du poivre, de l'ail et de la poudre d'oignon au goût et réserver (je n'ajoute pas de sel parce que le bacon est déjà salé, mais si vous remplacez le bacon par du jambon cuit, des champignons ou quelque chose comme ça, ajoutez-en un peu).

Battre les deux œufs, ajouter un peu de mozzarella râpée et environ 80 % d'un médaillon des médaillons de chèvre disponibles à la Mercadona (pas de boucles de chèvre, mais des médaillons un peu plus tendres), bien écalés. Bien mélanger et ajouter le mélange d'épinards et de lardons et la farce est prête.

Verser la garniture sur la base légèrement grillée et enfourner. 10 minutes plus tard, placer quelques tranches de vieux fromage grillé sur le dessus et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez durcir et dégustez !