Ragoût de pois chiches au curry 🌟

Commencez par faire frire l'oignon, l'ail et le poireau. J'ai utilisé un demi-oignon, une gousse d'ail et un morceau de poireau. J'ai utilisé de l'huile de coco à la place de l'huile d'olive pour rehausser la saveur. Ajoutez un peu de sel et faites cuire pendant environ 7 minutes.

Ajouter ensuite les poivrons et faire cuire pendant environ 5 minutes. Après ce laps de temps, ajouter la carotte, cuire un peu et enfin ajouter la courgette avec un peu d'origan.

Une fois les légumes prêts, ajouter le bocal de pois chiches (j'ai utilisé un gros bocal d'environ 580 g). Ajouter une cuillère à café de curry, du paprika doux et du gingembre. Bien mélanger pendant environ 5 minutes. J'ai utilisé un quart de poivron vert, un demi-poivron rouge, une carotte et une demi-courgette.

Ajouter 580 ml de bouillon de légumes chaud (proportionnel aux grammes de pois chiches). Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et couvrir la casserole pendant environ 20 minutes.

Servir avec un œuf dur et quelques feuilles de basilic.