Risotto de riz brun aux champignons 🍄 champignons portobello et potiron 🎃

Précuire le riz (5-10 min) et le réserver. Note : Je le prépare parce qu'il est complet, afin qu'il ne "mange" pas tout le bouillon pendant la cuisson.

Rôtir le potiron au micro-ondes pendant 2 minutes en 4 morceaux environ.

Faire revenir le poireau, la ciboule et l'ail et ajouter le potiron coupé en dés.

Lorsqu'ils sont légèrement transparents, ajouter les champignons émincés (les peler au préalable), saler et poivrer et bien mélanger.

Ajouter le riz, le faire revenir un peu avec les ingrédients dans la poêle, puis ajouter l'eau de cuisson (environ un demi-verre). Remuer.

Ajouter un trait de vermouth. Remuer.

Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter progressivement le bouillon de légumes (j'ai utilisé un bouillon maison). Versez-le en 2 ou 3 fois et faites chauffer. Bien mélanger.

Lorsqu'il est presque cuit et que le bouillon a un peu réduit, ajouter le parmesan et remuer.

Arrêter l'appareil avant que toute l'eau ait été utilisée.

Saupoudrer de persil haché pour la garniture.