Riz aux fruits de mer (~ paella)

Dans une poêle à paella ou un wok, préparer le sofrito (EVOO + poivrons, poireau et ail haché). Faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen, vous pouvez utiliser le couvercle si nécessaire. Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition (~500ml) avec le filet de colin (sans les arêtes), les crevettes et les pattes de calmar.

Ajouter le riz et continuer à remuer pendant une minute, de façon à ce que le riz soit également recouvert d'huile.

Ajouter la tomate frite et le paprika doux (on peut utiliser le piquant). J'ai également ajouté 10 gr d'un mélange d'assaisonnement arabe "chorba" (je ne l'ai pas ajouté aux ingrédients car il n'apparaissait pas, et c'est facultatif😆).

Ajoutez le bouillon de fruits de mer et le merlu déchiqueté. Vous pouvez augmenter la température au maximum jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis baisser à nouveau le feu à une température moyenne. Remuez un peu de temps en temps, afin que le riz ne colle pas. Au bout d'environ 10 minutes, ajoutez les moules.

Ajouter les crevettes, les pattes de calmar et les palourdes après environ 8 minutes. Remarque : les crevettes et les pattes de calmar se trouvaient dans le bouillon, mais les palourdes sont fraîchement sorties du congélateur. Couvrez le wok pendant 2 à 4 minutes supplémentaires. Éteindre le feu et enfin, manger ! 🤤🤤🤤