Soupe au concombre et à la feta

Laver les concombres et couper 10/12 tranches fines pour décorer à la fin. Éplucher les concombres et les couper en morceaux moyens.

Placer les morceaux de concombre, le kéfir, les feuilles de menthe, le jus de citron et le sel dans un mixeur. Mixer jusqu'à ce que tout soit à votre goût. Goûtez et ajustez le sel. Si vous ne l'aimez pas trop fort, ajoutez d'abord le jus d'un demi-citron.

Mettre la soupe dans un bol, décorer avec les tranches de concombre, émietter la feta et finir avec un filet d'huile d'olive et les graines ou tout autre élément croquant (croûtons, noix, etc.) J'aime bien finir avec un peu de piment de Cayenne moulu.