Nouilles aux légumes et noix de cajou 🥢

Mettre de l'eau dans une casserole et, lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter les nouilles pendant 2 à 3 minutes, les laver, les égoutter et les mettre de côté.

Couper les légumes

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter tous les légumes.

Ajouter les noix de cajou et le maïs.

Épicé avec du curry, du gingembre et du poivre noir

Verser le lait de coco et 4 cuillères à soupe de graines de soja.

Épices selon le goût (curry, curcuma, cumin, gingembre, coriandre)

Ajouter le zeste de citron vert râpé et le jus de citron vert.

Ajouter les nouilles et mélanger avec les légumes.