Crème de haricots verts

Hacher l'oignon et le faire revenir avec de l'huile.

Ajouter le reste des légumes (sauf les haricots verts) et mélanger avec l'oignon frit. Ajouter de l'eau pour couvrir le fond d'un doigt.

Enlever les extrémités des haricots. Séparer en deux moitiés d'environ 250gr. Hacher une moitié comme indiqué sur la photo. L'autre en deux ou trois gros morceaux.

Si vous utilisez un robot ou un cuit-vapeur, vous pouvez cuire les haricots à la vapeur en même temps que les légumes (séparés, par exemple les haricots hachés sur un niveau et les haricots presque entiers sur un autre). Sinon, vous pouvez les faire bouillir séparément ou dans un panier. L'important est que les haricots finement hachés ne se mélangent pas au reste de la crème.

Faire bouillir pendant 20-25 minutes

Ajouter les haricots coupés en deux aux légumes et réserver les haricots hachés. Mixer la crème et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les haricots réservés sur le dessus.