Palourdes à l'ail et au persil

Mettez les palourdes dans de l'eau avec un peu de vinaigre de cidre de pomme et une poignée de sel, et laissez-les reposer pendant deux heures pour les décoller.

Rincez-les très bien et laissez-les dans l'eau pendant encore une demi-heure. Egoutter.

Dans une poêle, ajouter l'AOVE et faire revenir quatre gousses d'ail coupées en deux. Ajouter les palourdes, 2 feuilles de laurier, un peu de persil haché et un demi-verre de vin blanc.

Laisser reposer trois minutes pour que l'alcool s'évapore et couvrir. Laisser sur un feu moyen et vérifier toutes les 2-3 minutes, une fois ouvert, laisser encore 5 minutes avec le couvercle toujours en place. C'est prêt !