Empanadas colombianas

Para la masa, en un recipiente añade el agua caliente y la sal. Revuelve bien para que se disuelva la sal. Luego ve aguegando la harina y una cucharadita de cúrcuma. Amasa por 2 min. Cubre la masa y deja reposar 10 min.

Para el relleno, cuece la patata durante 20 min y después machaca las hasta que queden trocitos muy pequeños casi puré.

Mientras, pica la cebolla y en una sartén con chorrito de AOVE sofríela a fuego medio. Añade el ajo, los tomates y el pimiento rojo picados, sal, pimienta y cocina por 15 min.

Sofríe la carne con 1 cucharadita de curry, comino y pimentón dulce. Añade el sofrito y revuelve constantemente hasta mezclar todo bien.

Cuando esté la carne lista retira del fuego y añade las patatas. Mezcla hasta lograr una masa homogénea.

Para hacer las empanadas, coge una cucharada y media de masa. Haz una bolita con las manos y ponla encima de un bolsa de plástico. Con un plato haz presión para que se aplaste.

Coloca una cucharada abundante de la mezcla de carne en el centro de cada círculo. Con la ayudad del plástico dobla el círculo para darle forma de media luna.

Con un bol recorta los bordes para que queden cerrados y uniformes. Repite este proceso en todas las empanadas.

Freír en AOVE hasta que se doren. También se pueden rociar con aceite y meter en el horno por unos 25 minutos a 180º hasta que entén doraditas. ¡Y listo!