Authentique ragoût valencien

Enduire la viande et les os d'huile dans la marmite.

Éplucher les légumes, les couper en deux s'il s'agit de gros morceaux afin qu'ils cuisent mieux et les ajouter à la marmite.

Faire la boule avec la viande hachée (je la demande chez le boucher, pas emballée au supermarché), la muscade, le persil, un peu de pain, du lait, etc. Préparer les pois chiches à l'avance (si vous devez les faire tremper, laissez-les la veille).

Ajouter la boule et les pois chiches et verser l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre le tout. Porter à ébullition et ajouter le sel, le poivre, le piment rouge et le curcuma.

Porter à ébullition à feu moyen pendant environ 45 minutes.

Retirer les légumes et la viande et servir sur un plateau. Pendant ce temps, on peut faire quelques nouilles ou du riz avec le bouillon et le reste du bouillon peut être mis en bocaux et congelé pour une autre fois.

S'il reste de la viande et des légumes, nous pouvons les émietter, les broyer et en faire des croquettes de ragoût.