Timbale d'aubergine au fromage frais et queues de crevettes à l'ail.

Nous achetons des queues de crevettes crues, décortiquées et surgelées sous vide et nous les laissons décongeler. Une fois la décongélation terminée, les mettre dans une passoire pour égoutter l'eau.

Couper l'aubergine en deux et faire des coupes parallèles dans un sens et dans l'autre de façon à obtenir des petits carrés, sans couper la peau. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu d'huile d'olive. Les aubergines sont cuites en 20 minutes à 175°C dans le four à air pulsé et en 30 minutes à 180°C dans le four. *N'oubliez pas que les aliments sont pesés crus, au final l'aubergine cuite sans la peau pesait 100 gr.

Hacher finement un morceau d'oignon. Verser l'huile dans une poêle avec l'ail haché, un piment de Cayenne et l'oignon à feu très doux. Sécher les queues de crevettes avec un torchon propre et les ajouter à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Couper en dés un petit pot de fromage frais sans matière grasse.

Pour l'assiette (j'ai cassé la peau de l'aubergine 😌), prendre un moule à timbale et déposer la couche d'aubergine, puis la couche de fromage frais et les queues de crevettes. *Le paquet de queues pèse environ 250 grammes à l'état brut, 13 suffiront, faites-les toutes et utilisez-en autant que vous voulez.