Baba ganoush d'aubergines rôties au feu de bois

Si l'aubergine peut être un peu plus grosse, c'est mieux, car lorsqu'elle est rôtie, elle diminue toujours un peu de taille.

Tout d'abord, mettez l'aubergine sur le feu (telle quelle) lorsqu'il y a une flamme. Si vous la rôtissez au four électrique, enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer.

Lorsqu'ils sont tendres, les retirer et les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids. NOTE : Lorsque vous le faites griller, il sera noirci, ne vous inquiétez pas, c'est le but recherché. Lorsque vous le sortez, enveloppez-le dans du papier journal.

Une fois froid, épluchez-le pour enlever la peau carbonisée (barbecue) ou dure (four) et assaisonnez à votre goût avec de l'huile et du sel. REMARQUE : si vous le laissez dans un tupper déjà assaisonné dans le réfrigérateur pour le manger le lendemain, il est encore meilleur.

Écrasez l'aubergine et corrigez le sel si nécessaire. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez, mais l'intérêt de la faire rôtir au feu de bois est le goût et l'odeur des braises. Prête à être dégustée !