Riz au tofu et curry de légumes

La première chose à faire est de cuire le riz, ce qui, s'il s'agit de riz brun, prend beaucoup de temps (environ 40').

Ensuite, enlevez autant d'eau que possible du morceau de tofu. Je l'enveloppe dans deux couches de papier absorbant, que je remplace par une autre couche au bout d'un certain temps.

Couper les légumes comme vous le souhaitez (j'ai oublié d'inclure la courgette dans les ingrédients ! !!) et les pocher, en ajoutant une cuillère à café d'huile de coco (utilisez EVOO si vous le souhaitez à la place), assaisonner avec du sel et du poivre et ainsi de suite (oh, j'ai également oublié de mentionner que j'ai haché quelques amandes et que je les ai ajoutées aux légumes vers la fin).

Retirer les légumes de la poêle et faire cuire à feu légèrement plus vif (8 sur 14, dans mon cas) le tofu coupé en dés, en remuant de temps en temps.

Lorsque le tofu est doré de tous les côtés, ajouter à nouveau les légumes, bien mélanger et baisser à nouveau le feu.

Ajoutez une bonne quantité de curry (et/ou toute autre épice que vous aimez), remuez et ajoutez la boîte entière de 400 ml de lait de coco (secouez la boîte au préalable !!).

Porter à ébullition en remuant et baisser à nouveau le feu après quelques minutes pour essayer d'épaissir le lait (si quelqu'un connaît une machine à épaissir le lait de coco, merci de l'indiquer ci-dessous, je n'ai pas été très douée pour cette étape).

Servir avec le riz en accompagnement, ajouter éventuellement quelques amandes et du chimpún. C'est vraiment bon, je ne jure que par ça.