Nouilles chinoises à ma façon

Je coupe tous les légumes en julienne : 1/2 oignon moyen, 1 petit poivron vert, 1/3 petit poivron rouge, une très grande tranche de courgette d'environ 8 cm d'épaisseur, 1/4 de poireau, 1 carotte moyenne. Je mets tous les légumes, sauf la carotte et la courgette, à feu moyen-doux pour les faire pocher. IMPORTANT : je n'ajoute pas de sel à aucun moment, car la sauce soja en apporte suffisamment.

Couper le blanc de poulet en fines lamelles. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajouter la carotte et la courgette avec le poulet et faire cuire à feu moyen-doux.

Nous faisons cuire les nouilles séparément. Je les fais toujours cuire une minute de moins que le temps de cuisson recommandé car elles ramollissent toujours un peu plus lorsqu'elles sont mélangées.

Lorsque le poulet est cuit, j'ajoute environ une demi-cuillère à café de gingembre et une cuillère à café de curcuma aux légumes. Je le fais généralement à l'œil. Je remue.

J'ajoute les nouilles égouttées aux légumes et ajoute la sauce soja selon mon goût. Bien mélanger et servir.

Parfois j'ajoute des champignons, du veau à la place du poulet, c'est très savoureux, ... quand on a le coup de main, il faut innover sans crainte.