Tiramisú saludable

X2 bizcochos Para el bizcocho: 3 huevos 38gr dátiles triturados 50gr harina de avena (copos triturados) 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharada sopera de esencia de vainilla Bate los huevos, la vainilla y los dátiles triturados durante 5' hasta que doblen el volumen. Incorpora harina y levadura tamizando, con movimientos suaves. Pasar la mezcla a un tupper de cristal y meter al microondas a temperatura máxima durante 2:30 minutos. Dejar enfriar. Ya tendríamos uno de los bizcochos, repetir el proceso para hacer el segundo y dejar enfriar.

Para la crema: 250gr mascarpone 1 cucharada de crema de cacahuate 200gr de yogur 60gr de dátiles triturados 200ml de café Mezcla todo hasta que queda una crema bien ligada y colocar en una bandeja uno de los bizcochos y empapar bien de café, colocar una capa de la crema, poner el otro bizcocho encima y volver a empapar bien de café y poner otra capa de crema y posteriormente espolvorear con cacao puro. Meter en la nevera y dejar enfriar 3-4 horas y a disfrutar!!