Croquettes de jambon sans gluten ni farines raffinées

Pour préparer la sauce béchamel, j'ai utilisé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de maïzena. J'ai mélangé la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse avec l'huile. Une fois qu'elle a bruni, j'ai ajouté le lait à vue d'œil jusqu'à ce qu'elle ait la bonne texture.

J'ai ensuite battu le mélange avec le mixeur à main pour éliminer les éventuels grumeaux. Pour ce faire, j'ai ajouté un peu plus de lait dans le mixeur.

Ensuite, j'ai remis le mélange dans la poêle et j'ai ajouté un peu plus de lait avec le jambon. Cette fois-ci, je les ai faites avec du jambon, mais en suivant les mêmes étapes, je les ai aussi faites avec des épinards et du fromage de chèvre et elles sont excellentes !

Une fois que j'ai obtenu la béchamel avec la texture montrée sur la photo, je laisse reposer la pâte pendant un certain temps pour qu'elle refroidisse et que je puisse bien la manipuler.

Enfin, j'ai donné une forme aux croquettes et je les ai trempées d'abord dans l'œuf, puis dans des flocons de maïs sans gluten que j'avais préalablement écrasés dans le robot ménager.

Dans mon cas, je les ai fait cuire au four pendant environ 15-20 minutes de chaque côté à 180°. Pour les faire dorer, je les ai peintes avec un pinceau et de l'huile d'olive. J'ai trouvé que la texture était la même que lorsqu'ils sont frits, ils sont 👌 !